Ein mehr oder weniger schnelles "Kaninchen in umido"-Rezept

Das Beste am Kaninchen ist vielleicht seine handliche Größe. Es bietet die schöne Gelegenheit, all die wunderbaren Konsistenzen eines ganzen Säugetiers in nur einem Essen zu genießen, von den kräftigen Hinter- zu den bindegewebsreichen Vorderläufen, dem zugegeben kleinen, aber erfreulich geschmacksintensiven Kopf und Bauch zu den zarten Filets. Seine Leber und Nieren sind sowieso eine Delikatesse.

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